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水果乃自然界最优质的食物

从解剖学、生理学、人类生态学观察分析,人类与猿猴极为相似,似乎应归属于蔬果动物,而非肉食或杂食动物。换言之,人类应以天然的蔬菜及水果为最主要的食物来源,事实上,摄取水果可以满足对「糖份」的需求,摄取蔬菜可以满足对「盐份」的需求,如此日常餐食间,对于人工再制品如精制糖、添加精盐、味精等,理当大量减少才对。
  水果是自然界中最优质、最自然的食物,没有任何食物能像水果提供我们在摄取时的喜悦与祥和感。水果自然浑成的色泽,成长到最成熟时被摘取,表现其最自然的风味,如完全成熟的香蕉,丰硕的酪梨,多汁的西瓜,结实的葡萄,眼观其色泽,鼻嗅其味道,舌尝其美味,指触其果实,水果未经烹调就展现全体完整的营养份。如果果农能遵循自然法则,合理的方法栽培,适时的采收,这种有机水果,必能提供人类无限安适快乐与丰富完美的营养及健康。
  世界上可供食用的水果超过三百种以上,水果在大自然中,透过日光、水分、土壤进行复杂的生化作用。太阳的电力及磁波力,藉着土壤内有机微生物之分解合成,温度、热度、光线之转涣,蕴育水果成为各种食物中原子(细胞)振动频率最高的种类(换言之-能量,能阶最高)。虽然目前物理科学家尚无法用完整且简便的仪器,显示且分析食物的各别能量变化,但是我们却可时时自我体验到水果优于各种食物,水果会将其优越的营养份,转换成货真价实的能量,传贯吾人体内,发挥功效。在后学临床诊病中亦可处处证实,我们常见病院中或出院后体弱的病患,或其他严重肝病或癌症病患者,胃口极差,仅能摄取一点水果汁。又每见重症病房中以鼻胃管灌食的病患,通常医院会调配灌以流质的高蛋白牛奶或高热量营养补体素,因为重症消化不良,食欲大减,不是反胃呕吐,就是腹胀,食物滞留胃中久久不能消化,或者腹泻不止,无法吸收。此时若更换以新鲜的果汁,必有意料不及之功效,何以故?
  水果本身不但含有丰富的营养分,并且以最容易吸收及消化的形式存在,如所含蛋白质多半是胺基酸,脂肪多半以脂肪酸为主,糖分多半以简单果糖为主,故摄取水果时,人们不需要再耗费太多能量于消化过程中。因为水果在达到成熟之时,在阳光照射之下,水果内所含淀粉已逐渐转换成「水果糖」,阳光与果树本身的生命力量,相互结合而完成这部份的工作,因此热带或亚热带地区,生产许多含有丰富甜味的水果,水果就是当地居民们最佳的淀粉来源。成熟的果实,直接提供人们热与能,人们不需要从体内再额外消耗能量去消化分解。水果进入胃中,提供快速的分解及消化,快速地由胃部排空,送入小肠,再吸收其养分入血液循环中,这个消化过程,若是摄取水果则足以替人类节省许多的能量浪费(消耗),因此人们在食用水果或食用炸排骨鱼肉汉堡,所生成的热量,前者是“净得”,后者尚且要考虑在消化分解吸收过程中,所“付出”的内在热量。因此水果在食物分类中属「悦性食物」且为「低压力食物」,因为食用后能迅速提升能量,心身舒态故。鱼肉汉堡属于「惰性食物」,且为「高压力食物」,乃因食后消化不易,长则耗费八小时以上,且需要付出内在体能后,方能获得食物之能量,于其间自感相当疲惫,因为肝、胰、胆、肠都得努力耗能去参与工作故。古文明的西腊,罗马民族,将水果列为最优质的食物,印度哲人的日常生活几乎仰赖水果及绿色蔬菜,于今观之,自有其深远义理蕴含其中。

 

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